El toque picante adecuado lo decides tú añadiendo más o menos Tabasco o chiles jalapeños. El relleno, al utilizar lacón en lugar de jamón de York tiene ese toque especial que tanto nos gusta. Ahí está la pizza margarita para corroborarlo. Una vez que la masa esté homogénea, elástica, pero no pegajosa, incorpora el aceite, y vuelve a amasar hasta que se integre por completo.

¡Las mejores pizzas en Madrid! Pizzas napolitanas, argentinas y romanas en la capital

Las pizzas de pescado como esta Pizza de bonito y anchoas tienen algo especial. Esta Pizza de lacón con champiñones y rúcula es buena para acostumbrarse a acompañar las pizzas con una buena cantidad de hojas verdes, que colocamos encima en el momento de servirla y llevarla a la mesa. Si la masa se queda pegajosa ve añadiendo más harina.

El famoso cliché que relaciona ir a un restaurante con viajar a un país funciona maravillosamente en Bel Mondo. Emma y Julia (no ellas, que también, sino el restaurante) lleva décadas dando lo mejor de sí en La Latina. Es bastante agradable reparar en que es sardo el origen de esta adorable familia que regenta un auténtico clásico entre los italianos madrileños.

Pizza de setas de cardo y jamón

Probamos sus pizzas hace años y desde entonces Picsa está en nuestro top 5 de pizzerías en Madrid, ¡qué masa! Normalmente, solemos comer pizza al menos una vez al mes y por suerte, en la capital cada vez encontramos más locales que cuentan con esta opción en su carta. Su horno de leña napolitano es el gran protagonista de la cocina, donde el fuego marca los sabores de la carta.

• Sus locales tienen un aire desenfadado y moderno, donde además de comida también venden su propio merchandasing.
• La pizza de salami, peperoni e funghi hecha con embutido italiano picante y champiñones es mi receta preferida de pizza.
• En este restaurante italiano, las pizzas son de las más ligeras que hemos probado.
• Es bastante agradable reparar en que es sardo el origen de esta adorable familia que regenta un auténtico clásico entre los italianos madrileños.

Más recetas de pizza

El nuevo plato del restaurante de moda de Madrid en el que es imposible reservar Nada más entrar en este restaurante, la cuidada estética se adueña de todas las miradas. Nuestro consejo es que pruebes la pizza L.P. Esto es porque se inspiran en las tradiciones de la isla de Cerdeña para su elaboración. Con salsa de tomate daterinni gialli, guanciale, straciatella de burrata cremosa, cebolla confitada en vino tinto, tomate seco, albahaca y pistachos. Y las cocinan en un horno de piedra.

Aparte de los sabores clásicos, tradicionales, de su horno salen un puñado de pizzas efímeras cada temporada (echando mano de producto local y KM0 en la medida de lo posible) Y en la parte líquida… En su propuesta podemos encontrar opciones de pizzas clásicas (cuya base lleva siempre tomate San Marzano) y también “Biancas”, o pizzas blancas, sin tomate, pero con la misma base de mozzarella fiore di latte que emplean en casi todas sus referencias. Las Minipizzas Caprese tienen solo esos tres ingredientes, mozzarella, tomate y albahaca. Las clásicas -Marguerita, Funghi, Calzone o 4 Formaggi-, pero también otras diferentes como Sardenaria -sin queso, con tomate, cebolla, anchoas, alcaparras, aceitunas, ajo y orégano- o la Ke Gran Specktacolo Ghedino -con tomate, mozzarella, queso azúl, gorgonzola y jamón ahumado del Tirolo-. En MARCOledì, hacen las pizzas con masa madre, larga fermentación, ingredientes seleccionados y son crujientes y esponjosas. Su carta, bastante escueta y práctica, cuentan con entrantes en los que las verduras llevan la voz cantante y algunos platos principales; aunque las verdaderas protagonistas son las deliciosas pizzas que salen de su horno de leña.

Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. De cerveza artesanal de Umbría a una carta de vinos transalpinos que van de Sicilia hasta Friuli. Uno de los bestsellers se llama Stella, una pizza con forma estrellada donde las puntas van rellenas de ricotta con pesto, pero tenéis casi una veintena de opciones para elegir en c/Humilladero, 5. Por eso, si os vais a quedar con ganas de probar alguna opción, pedid que os hagan mitad de una y mitad de otra. Por el día son una ‘bakery’ de barrio y por la noche se transforman en una pizzería argentina. En Parking Pizza estarán dándole vueltas a la masa de larga fermentación todos los días.

Son españoles y, más concretamente, son un grupo de amigos que tras observar el vacío en la oferta de este tipo de oferta de pizzas al corte que se asocien a un producto gastronómico y de calidad decidió para crear el primer ‘slice club’ de Madrid. Esta vez el premio vino de la mano de una de las pizzas que elaboran en su restaurante del barrio de Salamanca (puesto 26 del listado ’50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector). Repasamos algunos de los mejores restaurantes para disfrutar de este icono universal. Ya no es solo una recurrente comida a domicilio el día que no te apetece hacer la cena, la noche del partido o cuando estás de resaca, ahora incluso muchos restaurantes italianos se esfuerzan en crear la pizza perfecta. La pizza de salami, peperoni e funghi hecha con embutido italiano picante y champiñones es mi receta preferida de pizza.

Te recomiendo probar la que es mi favorita, la Borghese con base bianca de crema trufada y mozzarella, speck y champiñones. El horno está a la vista y puedes ver como preparan tu pizza mientras esperas. Nosotras solemos ir a sus restaurantes de calle Pez o al de Hermosilla y la decoración es similar en todos, con mesas de madera y un toque industrial. Salir a comer o a cenar un pizza siempre es un buen plan que además no supone gastar mucho dinero. A nosotras nos gusta disfrutar con una buena pizza napolitana, son nuestras favoritas, pero tenemos otras favoritas en la ciudad que queremos compartir contigo. Estas son mis recomendaciones de pizzerías en Madrid pero no te pierdas nuestra guía de Madrid con todos sus imprescindibles.

Restaurante Emma y Julia

Las creaciones de Pizza Pronto, abierto por los chicos de Alma Nomad, son ya de las mejores de todo Madrid. Anteriormente ya había conseguido posicionarse como la quinta mejor pizzería de Europa, y con ello la mejor de Madrid, por ’50 Top Pizza’ no se logra todos los días. Era elegido como la segunda mejor pizzería del continente europeo y la primera de España en la prestigiosa lista 50 Top Pizza Europa 2025. El 2025 ha sido el año del restaurante Baldoria, capitaneado por el chef Ciro Cristiano. Actualmente cuentan con servicio de delivery’ y tres restaurantes en la ciudad. Desde que nació en 2017, la compañía ha ido conquistando a los amantes de la pizza ofreciendo una experiencia gastronómica de calidad, a un precio razonable; algo que hace años escaseaba.

En Hot Now hacen masas con 72 horas de fermentación, mezcla entre el estilo napolitano y el romano, finas y crujientes pero a la vez esponjosas. Los socios Rafa Bérgamo y Andrés Correa tienen otro local que nos gusta mucho, de comida fusión en Chueca, Kuoko 360. En Pizza Posta apuestan por la pizza al molde ecológica de larga fermentación. Volvemos a hablar pizzeria los cristianos de una pizzería napolitana, esta vez la de los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato. El libanés que ha conquistado medio mundo llega a Madrid